下列哪几项是'食品安全'全程管理模式内容A. 风险评价B. 产品追溯C. 全程控制D. 诚信保障

食品安全的全程管理模式包括对食品从生产到消费的每一个环节进行严格控制和管理，以确保食品的安全性。这包括对食品生产过程中的风险进行评估，对食品进行追溯，确保食品在生产、加工、运输和销售过程中的全程控制，以及通过诚信保障机制来确保食品的安全性。选项A的风险评价是食品安全管理的一部分，但不是全程管理模式的核心内容。选项B、C、D都是全程管理模式的重要组成部分。