题目
谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素EE. B族维生素和矿物质
谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是
- A. 蛋白质
- B. 脂肪
- C. 碳水化合物
- D. 维生素E
- E. B族维生素和矿物质
题目解答
答案
E.B族维生素和矿物质
解析
谷类加工过程中，随着加工精度的提高，谷物的外层（如麸皮和胚芽）被去除，而这些部分富含B族维生素和矿物质。因此，加工精度越高，这些营养素的损失越大。