大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是（ ）。A. 赖氨酸B. 苏氨酸C. 蛋氨酸D. 亮氨酸E. 异亮氨酸

考查要点：本题主要考查谷类食物中必需氨基酸的组成特点，以及大豆与谷类混食的营养互补原理。

解题核心思路：谷类食物蛋白质中赖氨酸含量较低，是限制其蛋白质利用率的关键因素。大豆富含赖氨酸，与谷类搭配可有效补充这一不足。

关键知识点：

1. 必需氨基酸是人体不能自行合成、必须通过食物摄取的氨基酸。
2. 谷类（如大米、小麦）蛋白质中赖氨酸是第一限制性氨基酸。
3. 大豆蛋白中赖氨酸含量高，与谷类混食能实现蛋白质互补作用。

谷类食物（如稻米、小麦）的蛋白质中，赖氨酸的含量显著低于人体需求，导致其蛋白质的营养价值受限。大豆蛋白的氨基酸组成更均衡，特别是赖氨酸含量丰富。当大豆与谷类混合食用时，两者氨基酸互补，显著提升整体蛋白质的利用率。

选项分析：

• A. 赖氨酸：正确。谷类最缺乏的必需氨基酸是赖氨酸，大豆可有效补充。
• B. 苏氨酸、C. 蛋氨酸等：谷类中虽有一定缺乏，但非最限制性氨基酸。
• D. 亮氨酸、E. 异亮氨酸：属于非限制性氨基酸，谷类含量相对充足。