()应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。 A. ,食品安全总监B. ,食品安全员C. ,主要负责人D. ,生产操作人员

本题考查食品安全管理岗位职责的相关知识。关键在于明确企业中哪些岗位需要协助主要负责人进行食品安全管理。根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全总监和食品安全员是协助企业主要负责人履行食品安全职责的核心岗位，而其他选项如主要负责人本身是第一责任人，生产操作人员属于执行岗位，因此不属于协助角色。

选项分析

A. 食品安全总监

• 法规依据：食品安全总监是企业中直接负责食品安全管理的高级管理人员，协助主要负责人统筹食品安全工作，属于明确的协助岗位。

B. 食品安全员

• 法规依据：食品安全员负责具体食品安全日常管理，包括风险排查、记录管理等，是协助主要负责人的重要岗位。

C. 主要负责人

• 职责定位：主要负责人是食品安全的第一责任人，需直接对食品安全全面负责，而非“协助”角色。

D. 生产操作人员

• 职责定位：生产操作人员属于执行岗位，负责具体生产环节的操作，与协助管理无关。

结论：正确答案为 A、B，两者均属于协助企业主要负责人履行食品安全管理职责的岗位。