引起食品腐败变质的原因有( )。A. 酶B. 微生物C. 物理因素D. 化学因素

食品腐败变质的原因主要包括酶的作用、微生物的活动、物理因素和化学因素。酶的作用可以分解食品中的营养成分，导致食品变质。微生物的活动，如细菌、霉菌和酵母菌等，可以分解食品中的有机物质，产生有害物质，导致食品腐败。物理因素，如温度、湿度和光照等，可以影响食品的保存条件，加速食品的腐败变质。化学因素，如氧化、酸碱度变化等，也可以导致食品的腐败变质。