食品安全管理的核心是（）A. 风险评估B. 风险管理C. 风险交流D. 风险控制E. 危害识别

食品安全管理的核心在于确保食品从生产到消费的每一个环节都符合安全标准，以保护消费者健康。风险管理是食品安全管理的核心，它包括识别、评估、控制和监测食品链中的风险，以确保食品的安全性。风险管理涵盖了从风险评估到风险控制的全过程，是确保食品安全的关键。