既可以作为蔬菜制作菜肴,又可以代替谷类做主食,被称为“第二面包”的 是 ( )A. 马铃薯B. 番茄C. 地瓜D. 山药

马铃薯，又称土豆，是一种富含碳水化合物的蔬菜，可以作为主食食用。由于其营养价值高，且可以替代谷类作为主食，因此被称为“第二面包”。其他选项如番茄、地瓜和山药虽然也是营养丰富的蔬菜，但它们并不具备作为主食的特性。