咖啡豆有轻、中、深三种烘焙程度,这三种程度主要是由烘焙时的()和时间决定的。A. 咖啡豆的含水量B. 咖啡豆的成熟度C. 火候D. 咖啡豆大小

本题考查对咖啡豆烘焙程度影响因素的理解。关键点在于明确烘焙过程中决定颜色深浅的核心要素。火候（即温度）与时间的配合是烘焙的关键，而其他选项如含水量、成熟度、大小更多属于原料属性或加工辅助因素，与最终烘焙程度关联性较弱。

选项分析

• A. 咖啡豆的含水量
  含水量主要影响烘焙过程中的脱水速度，但烘焙程度（颜色深浅）主要由温度控制，而非原料本身的含水量。

• B. 咖啡豆的成熟度
  成熟度影响咖啡豆风味，但与烘焙时的加工参数（温度、时间）无关。

• C. 火候
  火候是温度与时间的综合体现。烘焙时，温度高低直接决定豆子上色速度和最终颜色深浅，是核心控制变量。

• D. 咖啡豆大小
  大小可能影响烘焙均匀性，但无法决定整体烘焙程度。