人体中的硝酸盐主要来自于?A. 蔬菜B. 水果C. 大米D. 畜禽肉

人体中的硝酸盐主要来源于食物，特别是蔬菜。蔬菜在生长过程中会吸收土壤中的硝酸盐，这些硝酸盐在人体内可以被转化为亚硝酸盐，进而可能与蛋白质分解产物结合形成亚硝胺，这是一种潜在的致癌物质。因此，蔬菜是人体硝酸盐的主要来源。