评价食物蛋白质营养价值的基础数据是()A. 蛋白质含量B. 蛋白质功效比值C. 生物价D. 蛋白质净利用率E. 氨基酸评分

评价食物蛋白质营养价值的基础数据是蛋白质含量。蛋白质含量是衡量食物中蛋白质数量的指标，是评价食物蛋白质营养价值的基础。其他选项如蛋白质功效比值、生物价、蛋白质净利用率和氨基酸评分等都是基于蛋白质含量进一步评估蛋白质质量的指标。