食品安全背后，不仅包括食品的物理、化学、微生物等各方面的质量要求,还包括()等环节的控制。,漏选不得分) A. 食品的来源B. 贮存运输C. 加工D. 销售

本题考查对食品安全管理体系的全面理解。食品安全不仅涉及食品本身的物理、化学、微生物等质量要求，还贯穿食品供应链的全过程。解题关键在于明确食品安全管理的多环节性，需从原材料到销售的每个环节进行控制，确保食品在各个阶段的安全性。

食品安全的管理涉及以下核心环节：

1. 食品的来源：原材料的选取和供应商管理是食品安全的第一道关卡，需确保原材料无污染、无有害物质。
2. 贮存运输：食品在存储和运输过程中需防止变质、交叉污染或温度异常，保证其安全性。
3. 加工：生产加工环节需严格控制卫生条件、添加剂使用及工艺流程，避免污染或有害物质的产生。
4. 销售：销售环节需确保食品标签真实、保质期管理规范，防止过期或劣质食品流向消费者。

以上四个环节若任意一环失控，可能导致食品安全问题。因此，正确答案需包含所有选项。