题目
下列不属于我国面包标准中面包分类的是A. 软式面包B. 其他面包C. 花式面包D. 起酥面包
下列不属于我国面包标准中面包分类的是
- A. 软式面包
- B. 其他面包
- C. 花式面包
- D. 起酥面包
题目解答
答案
花式面包
解析
本题考查我国面包标准分类的知识。根据国家标准,面包主要依据加工方法和面团特性分为软式面包、硬式面包、起酥面包和其他面包。花式面包通常作为软式面包的细分类型,而非一级分类,因此不属于标准分类中的独立类别。
我国面包标准分类的核心依据是面团特性和加工工艺:
- 软式面包:以高筋面粉为主,内部柔软,如吐司、餐包。
- 硬式面包:面团含水量低,结构紧密,如法棍。
- 起酥面包:具有层次分明的酥皮,如丹麦酥。
- 其他面包:包含特殊类型(如全麦面包、添加物面包等)。
花式面包一般指形状或装饰多样的软式面包,未被单独列为一类,因此不属于标准分类。