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蛋清中混有少量蛋黄,如何恢复蛋黄的发泡力()A添加脂酶B调节pH值C加热D添加金属盐

蛋清中混有少量蛋黄,如何恢复蛋黄的发泡力()A添加脂酶B调节pH值C加热D添加金属盐

题目解答

答案

A

相关问题

我国食物消费升级明显,膳食结构趋于合理,主要表现在()。A. 人均直接消费口粮减少B. 动物性食品消费增加C. 木本食物及蔬菜和瓜果等消费增加D. 人均直接消费口粮增加
膳食纤维的主要食物来源是( )A. 果冻B. 蔬菜和水果C. 海藻植物D. 坚果E. 豆类
地沟油是人们在生活中对于各类()的通称。A. 劣质油B. 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油
醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险B. 与酱油相比,醋中含有更加丰富的钙和铁C. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏D. 醋有抑菌和杀菌的作用,可以预防肠道疾病E. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖
关于蔬菜的营养特点,说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化合物C. 新鲜蔬菜—般含水量低于65%D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
食品安全程序至关重要，我们要求员工遵循相应程序和说明，并报告任何可能影响食品安全事件的重要性，这样可以A. 确保顾客食品安全要求得到满足B. 保证餐厅声誉不受食品安全事件的影响C. 避免由于食源性疾病造成的顾客流失，诉讼赔偿费用等D. 以上皆是
下列哪一组食物属于低血糖生成指数（GI））食物？A. 土豆、面条、大米B. 南瓜、玉米粉、胡萝卜C. 菠萝、酸奶、甘薯D. 荞麦、绿豆、大豆
下列哪种处理方法不能减少可能残留在食物中的放射性物质？（）A. 较长的时间的存放B. 煮食C. 洗涤D. 擦拭
在食品安全国家标准数据检索平台中关于“食品中左旋肉碱的测定”中的前言里提到“与 GB29989-2013相比,主要变化如下”下列哪个说法是错误的A. 增加了“第三法液相色谱-串联质谱法”。B. 标准名称更改为《食品安全国家标准食品中左旋肉碱的测定》C. 增加了“第二法柱前衍生-高效液相色谱法”;D. 更改了分红光度法
以下含优质蛋白较丰富的食物有()(1.0分)A. 奶类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类E. 大豆
以下属于食材保鲜小妙招的是？(多选)A. 先买先吃不浪费B. 冷冻标签更显眼C. 定期检查别变质D. 分类储藏更科学
220题:以下每道试题有五个备选答案,请从中选择一个最佳答案。《营养健康食堂建设指南》规定,应当以食堂为主体组织举办膳食相关宣传活动,每年度不少于A. 4次B. 3次C. 1次D. 2次E. 5次
构成东方膳食模式的食品为A. 动物性食品为主，植物性食品为辅B. 动物性食品为主，粮谷类食品为辅C. 植物性食品为主，动物性食品为辅D. 动植物较为平衡的食品
醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 醋有抑菌和杀菌的作用，可以预防肠道疾病B. 与酱油相比,醋中含有更加丰富的钙和铁C. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖D. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏E. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险
饮片常见的有害残留物不包括()A. 农药B. 生物毒素C. 有害元素D. 油脂E. 重金属
关于蔬菜的营养特点，说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 新鲜蔬菜一般含水量低于65%C. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化价物D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
下列哪种食物组合能为大学生提供更全面的营养?A. 泡面和火腿肠B. 米饭、蔬菜和瘦肉C. 薯条和可乐D. 蛋糕和果汁
属于大豆中的抗营养因素的是()A. 植酸B. 胀气因子C. 亚油酸D. 蛋白酶抑制剂E. 豆腥味
[多选] 禁止出售下列（）生鲜乳。A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B. 奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C. 在规定用药期和休药期内的奶畜产的D. 添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 与酱油相比，醋中含有更加丰富的钙和铁B. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖C. 醋有抑菌和杀菌的作用,可以预防肠道疾病D. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏E. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险

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