题目
易腐食品是指在常温下容易腐败变质，微生物易于繁殖或者形成有毒有害物质的食品。此类食品在贮存中需要控制（ ）方可保证安全温度——方法 密封——时间温度——时间温度——密封
易腐食品是指在常温下容易腐败变质，微生物易于繁殖或者形成有毒有害物质的食品。此类食品在贮存中需要控制（ ）方可保证安全
- 温度——方法
- 密封——时间
- 温度——时间
- 温度——密封
题目解答
答案
引起食物腐败变质的原因：
1. 微生物的作用
2. 食物本身的组成和性质
3. 环境因素：温度、湿度、空气等自然条件
易腐食品发生的是化学变化，且本题关键词是“在贮存中”，表明是外部环境条件的影响，温度和时间是决定此类食物在贮存中是否腐败变质的重要条件。方法和密封不是影响因素，是手段。
答案：C
解析
步骤 1：理解易腐食品的定义
易腐食品是指在常温下容易腐败变质，微生物易于繁殖或者形成有毒有害物质的食品。这类食品在贮存中需要控制特定条件以保证安全。
步骤 2：分析影响易腐食品腐败变质的因素
影响易腐食品腐败变质的因素包括微生物的作用、食物本身的组成和性质、环境因素（如温度、湿度、空气等自然条件）。
步骤 3：确定贮存中需要控制的条件
在贮存中，温度和时间是决定此类食物是否腐败变质的重要条件。温度影响微生物的繁殖速度，时间则影响微生物繁殖的累积效应。方法和密封虽然可以影响微生物的繁殖，但它们不是直接的控制条件，而是手段。
易腐食品是指在常温下容易腐败变质，微生物易于繁殖或者形成有毒有害物质的食品。这类食品在贮存中需要控制特定条件以保证安全。
步骤 2：分析影响易腐食品腐败变质的因素
影响易腐食品腐败变质的因素包括微生物的作用、食物本身的组成和性质、环境因素（如温度、湿度、空气等自然条件）。
步骤 3：确定贮存中需要控制的条件
在贮存中，温度和时间是决定此类食物是否腐败变质的重要条件。温度影响微生物的繁殖速度，时间则影响微生物繁殖的累积效应。方法和密封虽然可以影响微生物的繁殖，但它们不是直接的控制条件，而是手段。