粮食发生自然陈化,主要是由于微生物作用，导致营养素发生分解，风味和品质发生改变。A. 对B. 错

自然陈化与微生物作用是两个不同的概念。自然陈化主要指粮食在储存过程中因自身酶的作用导致营养素分解、品质变化的过程，而微生物作用通常导致的是霉变或腐败。本题的关键在于区分两者的主要原因。

自然陈化的本质是粮食内部的酶在适宜温度下催化分解淀粉、蛋白质等成分，使粮食逐渐失去原有风味和营养。而微生物作用需要潮湿环境，导致发霉变质，属于外部因素引发的劣变。题目中将陈化原因归为微生物作用，混淆了概念，因此错误。