二一三点检验法不适合风味较强、刺激较烈、余味较持久的产品检验。 A. 正确B. 错误

二一三点检验法是一种感官分析方法，主要用于检测两种产品之间是否存在显著差异。其核心在于通过两次品尝（2点）和一次验证（3点）来判断差异性。本题的关键在于理解该方法是否适用于风味强、刺激烈、余味持久的产品。

破题点：

1. 方法特点：二一三点检验法通过间隔和重复设计，减少余味干扰。
2. 适用性：若产品刺激性强，可能更容易被检测到差异，因此该方法仍适用。
3. 常见误区：误认为余味持久的产品无法使用此方法，但实际可通过设计控制干扰。

二一三点检验法的适用性：

1. 方法设计：检验员先品尝两个样品（2点），间隔后验证差异（3点）。
2. 余味影响：虽然余味持久可能干扰判断，但方法通过时间间隔和重复验证降低误差。
3. 结论：题目中“不适合”的说法错误，实际该方法适合此类产品检验。