必须由压缩空气配合的食品加工操作是( )。A. 气流干燥B. 蒸汽压缩制冷C. 离心式喷雾干燥D. 低酸性罐头杀菌

步骤 1：理解各选项的含义
A. 气流干燥：利用热空气对食品进行干燥处理。
B. 蒸汽压缩制冷：利用蒸汽压缩机制冷，与食品加工操作无直接关系。
C. 离心式喷雾干燥：利用离心力将液体食品喷成雾状，然后通过热空气干燥。
D. 低酸性罐头杀菌：对低酸性食品进行杀菌处理，以确保食品安全。

步骤 2：分析各选项是否需要压缩空气
A. 气流干燥：需要热空气，但不一定需要压缩空气。
B. 蒸汽压缩制冷：与食品加工操作无直接关系，不需要压缩空气。
C. 离心式喷雾干燥：需要热空气，但不一定需要压缩空气。
D. 低酸性罐头杀菌：需要压缩空气，以确保罐头内部压力稳定，防止罐头变形或破裂。

步骤 3：确定正确答案
根据以上分析，只有低酸性罐头杀菌需要压缩空气配合。