下列哪项工作是从食品生产、原料加工、贮藏、运输、销售等环节进行监督的重要技术手段A. 化验工作B. 预防工作C. 检测工作D. 台账工作E. 登记备案工作

食品生产、原料加工、贮藏、运输、销售等环节的监督工作需要通过检测工作来确保食品安全。检测工作包括对食品的成分、微生物、添加剂等进行分析，以确保食品符合安全标准。因此，检测工作是监督食品生产、原料加工、贮藏、运输、销售等环节的重要技术手段。