从下列给出的材料中选出制作皮蛋的材料()A. 生石灰B. 辣椒C. 茶末D. 食盐

本题考查制作皮蛋的材料相关知识。解题思路是了解制作皮蛋的常见材料，然后逐一分析每个选项是否属于制作皮蛋的材料。

• 选项A：生石灰
  生石灰（$CaO$）是制作皮蛋的重要材料之一。在制作过程中，生石灰会与水发生化学反应，生成氢氧化钙（$Ca(OH)_2$），化学方程式为$CaO + H_2O = Ca(OH)_2$。氢氧化钙能使蛋白质变性，从而使蛋形成皮蛋的独特质地。
• 选项B：辣椒
  辣椒主要用于调味，增加食物的辛辣口感，它并不参与皮蛋制作过程中的化学反应，也不是制作皮蛋的必要材料。
• 选项C：茶末
  茶末可以为皮蛋增添独特的风味，并且其中含有的一些成分也有助于皮蛋的形成和品质提升，是制作皮蛋常用的材料之一。
• 选项D：食盐
  食盐在制作皮蛋中起到调节渗透压、抑制微生物生长以及辅助蛋白质凝固等作用，是制作皮蛋不可或缺的材料。