食品腐败变质的主要原因是A. 微生物B. 环境C. 食品本身化学因素

食品腐败变质主要是由于微生物的生长繁殖导致的。微生物包括细菌、霉菌和酵母等，它们在适宜的条件下（如温度、湿度和营养物质）会迅速繁殖，分解食品中的有机物质，导致食品变质。环境因素和食品本身的化学因素也会影响食品的腐败变质，但微生物的作用是最主要的。