2.单选题 食品中N-亚硝基化合物污染，下列说法不正确的是（）A. 果蔬存放时间过长可能生成N-亚硝基化合物污染B. N-亚硝基化合物可能在体内合成C. 绿茶可通过增强亚硝化作用降低N-亚硝基化合物危害D. 维生素C可通过阻断亚硝化作用降低N-亚硝基化合物危害

本题考查食品中N - 亚硝基化合物污染的相关知识，解题思路是对每个选项所涉及的关于N - 亚硝基化合物污染的相关内容进行分析判断。

• 选项A：
  果蔬存放时间过长，其中含有的硝酸盐可能会在微生物等作用下还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐在一定条件下可与胺类等物质反应生成N - 亚硝基化合物，所以果蔬存放时间过长可能生成N - 亚硝基化合物污染，该选项说法正确。
• 选项B：
  人体在某些情况下，如胃酸环境下，摄入的硝酸盐、亚硝酸盐和胺类等物质可能在体内合成N - 亚硝基化合物，该选项说法正确。
• 选项C：
  绿茶中含有茶多酚等成分，这些成分可以抑制亚硝化反应，而不是增强亚硝化作用。增强亚硝化作用是生成N - 亚硝基化合物的关键反应，抑制亚硝化作用才能降低N - 亚硝基化合物的危害，所以该选项C说法错误。
• 选项D：
  维生素C具有还原性，它可以将亚硝酸盐还原为一氧化氮等物质，从而阻断亚硝化反应的进行，阻断N - 亚硝基化合物的合成，降低其危害，该选项说法正确。