( )食品发生腐败变质后表现为感官性状劣化、营养成分分解、微生物污染严重。

食品腐败变质是指食品在微生物、酶、化学反应等作用下，发生的一系列物理、化学和生物化学变化，导致食品的感官性状、营养成分和安全性发生变化。这些变化通常包括感官性状的劣化（如颜色、气味、质地的变化），营养成分的分解（如蛋白质、脂肪、碳水化合物的分解），以及微生物污染的增加（如细菌、霉菌、酵母菌的繁殖）。