23.生吃水产品存在较高的食品安全风险，加工不当可引起（）。A. 细菌性食物中毒B. 食品口感不好C. 食源性寄生虫病D. 食源性肠道传染病

本题考查的是生吃水产品可能引发的食品安全风险相关知识。解题思路是分析每个选项与生吃水产品之间的关联，判断其是否会因生吃水产品且加工不当而引起。

• 选项A：细菌性食物中毒
  • 水产品在生长、运输、储存等过程中，容易受到细菌污染。如果生吃且加工不当，这些细菌可能会在人体内大量繁殖并产生毒素，从而导致细菌性食物中毒。例如，副溶血性弧菌常存在于海产品中，生吃被其污染的水产品就可能引发食物中毒。所以选项A符合。
• 选项B：食品口感不好
  • 食品口感不好并不是一种食品安全风险，它只是关于食物味道和质地方面的主观感受，与因加工不当引起的健康危害无关。所以选项B不符合。
• 选项C：食源性寄生虫病
  • 很多水产品是寄生虫的中间宿主，如淡水鱼、虾、蟹等可能携带肝吸虫、肺吸虫等寄生虫。生吃这些水产品时，寄生虫可能会进入人体并寄生，引发食源性寄生虫病。所以选项C符合。
• 选项D：食源性肠道传染病
  • 水产品可能携带各种肠道致病菌，如霍乱弧菌、伤寒杆菌等。生吃加工不当的水产品，这些病菌会进入人体肠道，引发食源性肠道传染病。所以选项D符合。