二、阅读下面的文章,回答问题。(10分)-|||-蔬菜,生吃好还是熟吃好-|||-段梅红-|||-①就蔬菜而言,到底是生吃好还是熟吃好呢?-|||-②生活中,有很多蔬菜适合生吃。生吃蔬菜最突出的好处,是最大限度地保留了蔬菜中的维-|||-生素和微量元素。蔬菜中的维生素、胡萝卜素等可以提高人体中免疫细胞的吞噬能力,增强人体-|||-抵抗力。生吃蔬菜可以让牙齿充分咀嚼,从而刺激唾液分泌,帮助消化食物,同时还能增强口腔-|||-的自洁能力。人们利用生吃蔬菜的益处,设计出了生食疗法。生食疗法对失眠、精神不振、记忆-|||-力减退、高血压等病症均有疗效。有些蔬菜只有在生吃时才能更好地发挥保健作用,比如,大蒜-|||-的抗菌作用非常突出,大蒜所含的大蒜素(在高温下易被破坏)可以有效地杀灭致病菌。-|||-③从营养的角度看,有一些蔬菜适合生吃,如韭菜、蒜苗等。其实,包括韭菜、蒜苗在内的很-|||-多蔬菜都可以在"生熟之间"或"非全生也非烂熟"的状态下食用,营养价值并不会打折扣,同时又-|||-照顾了口感和饮食习惯。-|||-④尽管生吃蔬菜有很多好处,(1)。比如土豆、山药等富含淀粉的蔬菜适合熟吃,否则人-|||-体很难消化其中的淀粉。再如,扁豆(豆角)含有大量皂苷和血球凝集素,必须熟吃。-|||-⑤对人们来说,熟吃蔬菜带来的健康益处是生吃无法替代的。首先,将蔬菜烹饪后食用有利-|||-于胡萝卜素的吸收。深绿色、黄红色的蔬菜大多富含胡萝卜素,这种物质可以在人体内转化为维-|||-生素A,对人的视力、皮肤、神经系统的健康非常重要。将这些蔬菜用油炒或在肉汤中烹熟后食-|||-用,能够显著提高胡萝卜素的吸收率。再次,熟吃可使人获得对人体非常有益的番茄红素。番茄-|||-红素具有抗氧化、抗辐射、抑制肿瘤、调节血脂的功能,番茄生吃很美味,但通过油炒可以使番茄-|||-红素更好地被人体吸收。另外,绿叶蔬菜是钙和镁的良好来源,但绿叶蔬菜往往含有草酸,不利-|||-于钙和镁的吸收,把它们做熟,这个问题就解决了。-|||-⑥从卫生的角度说,熟吃蔬菜胜过生吃。在种植过程中,蔬菜不可避免地会受到农药、化肥-|||-的污染,甚至会受到其他有毒物质的污染。靠近地面生长的蔬菜还可能接触粪肥,被致病菌污-|||-染。这些污染物用清水洗是洗不干净的,熟吃可以去除或减少污染物带来的危害。加热烹调还二、阅读下面的文章,回答问题。(10分)-|||-蔬菜,生吃好还是熟吃好-|||-段梅红-|||-①就蔬菜而言,到底是生吃好还是熟吃好呢?-|||-②生活中,有很多蔬菜适合生吃。生吃蔬菜最突出的好处,是最大限度地保留了蔬菜中的维-|||-生素和微量元素。蔬菜中的维生素、胡萝卜素等可以提高人体中免疫细胞的吞噬能力,增强人体-|||-抵抗力。生吃蔬菜可以让牙齿充分咀嚼,从而刺激唾液分泌,帮助消化食物,同时还能增强口腔-|||-的自洁能力。人们利用生吃蔬菜的益处,设计出了生食疗法。生食疗法对失眠、精神不振、记忆-|||-力减退、高血压等病症均有疗效。有些蔬菜只有在生吃时才能更好地发挥保健作用,比如,大蒜-|||-的抗菌作用非常突出,大蒜所含的大蒜素(在高温下易被破坏)可以有效地杀灭致病菌。-|||-③从营养的角度看,有一些蔬菜适合生吃,如韭菜、蒜苗等。其实,包括韭菜、蒜苗在内的很-|||-多蔬菜都可以在"生熟之间"或"非全生也非烂熟"的状态下食用,营养价值并不会打折扣,同时又-|||-照顾了口感和饮食习惯。-|||-④尽管生吃蔬菜有很多好处,(1)。比如土豆、山药等富含淀粉的蔬菜适合熟吃,否则人-|||-体很难消化其中的淀粉。再如,扁豆(豆角)含有大量皂苷和血球凝集素,必须熟吃。-|||-⑤对人们来说,熟吃蔬菜带来的健康益处是生吃无法替代的。首先,将蔬菜烹饪后食用有利-|||-于胡萝卜素的吸收。深绿色、黄红色的蔬菜大多富含胡萝卜素,这种物质可以在人体内转化为维-|||-生素A,对人的视力、皮肤、神经系统的健康非常重要。将这些蔬菜用油炒或在肉汤中烹熟后食-|||-用,能够显著提高胡萝卜素的吸收率。再次,熟吃可使人获得对人体非常有益的番茄红素。番茄-|||-红素具有抗氧化、抗辐射、抑制肿瘤、调节血脂的功能,番茄生吃很美味,但通过油炒可以使番茄-|||-红素更好地被人体吸收。另外,绿叶蔬菜是钙和镁的良好来源,但绿叶蔬菜往往含有草酸,不利-|||-于钙和镁的吸收,把它们做熟,这个问题就解决了。-|||-⑥从卫生的角度说,熟吃蔬菜胜过生吃。在种植过程中,蔬菜不可避免地会受到农药、化肥-|||-的污染,甚至会受到其他有毒物质的污染。靠近地面生长的蔬菜还可能接触粪肥,被致病菌污-|||-染。这些污染物用清水洗是洗不干净的,熟吃可以去除或减少污染物带来的危害。加热烹调还