食品热力杀菌中,下述表述正确的是()A. 食品热力杀菌必须要与防腐剂配合B. 需要根据食品的酸碱度,确定杀菌温度C. 121℃沸水中杀菌效果好,产品品质好D. 100℃以下介质中杀菌效果好,产品品质好

食品热力杀菌是通过加热来杀死食品中的微生物，以延长食品的保质期。在进行热力杀菌时，需要考虑食品的酸碱度，因为不同的酸碱度会影响杀菌效果。食品的酸碱度会影响微生物的生存环境，从而影响杀菌效果。此外，杀菌温度的选择也会影响食品的品质，过高的温度可能会破坏食品的营养成分和口感。