可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）A. 鱼肉蛋白B. 鸡蛋蛋白C. 大豆蛋白D. 牛肉蛋白E. 酪蛋白

参考蛋白是指在氨基酸组成上与人体蛋白质最为接近，且能够满足人体对氨基酸需求的蛋白质。鸡蛋蛋白因其氨基酸组成与人体蛋白质最为接近，且易于消化吸收，因此常被用作参考蛋白。