题目
红茶为微发酵茶,黄茶为轻发酵茶,黑茶为后发酵茶。A. 正确B. 错误
红茶为微发酵茶,黄茶为轻发酵茶,黑茶为后发酵茶。
A. 正确
B. 错误
题目解答
答案
B. 错误
解析
本题考查茶叶发酵程度的相关知识。解题思路是需要准确记忆不同种类茶叶的发酵特点,然后将题目中关于红茶、黄茶、黑茶发酵程度的描述与正确知识进行对比判断。
- 红茶是全发酵茶,在发酵过程中,茶叶中的茶多酚在酶的作用下发生氧化聚合反应,形成了红茶特有的色、香、味品质特征。
- 黄茶是轻发酵茶,其发酵程度相对较轻,在杀青、揉捻后,经过闷黄这一特殊工艺,促使茶叶中的内含物质发生轻微变化,形成黄茶黄汤黄叶的特点。
- 黑茶是后发酵茶,它是在杀青、揉捻、渥堆等工序后,通过微生物的作用进行发酵,使茶叶品质发生变化。
而题目中说红茶为微发酵茶,这与红茶是全发酵茶的事实不符,所以该描述错误。