11.[多选题]食品中的有机酸的测定方法()-|||-A.气相色谱法-|||-B.离子交换色谱法-|||-C.高效液相色谱法-|||-D.质谱法

食品中的有机酸测定方法主要包括气相色谱法、离子交换色谱法和高效液相色谱法。这些方法能够准确地分析食品中有机酸的种类和含量，为食品质量控制和研究提供重要数据。质谱法则主要用于有机化合物的结构鉴定，而不是直接用于有机酸的定量分析。