面包制作的基本工艺流程包括（）A. 面团调制B. 发酵C. 整形D. 烘烤

本题考查面包制作的基本工艺流程，需要学生掌握制作面包的核心步骤。关键在于理解每个步骤的作用及顺序：

1. 面团调制是基础，将原料混合成面团；
2. 发酵使面团松软；
3. 整形决定面包形状；
4. 烘烤完成定型与熟成。

选项分析

• A. 面团调制：将面粉、酵母、水等原料混合，形成面团，是制作面包的第一步。
• B. 发酵：面团在酵母作用下发酵膨胀，使面包松软，是关键步骤。
• C. 整形：将发酵后的面团塑形，如做成圆形或长条形，为后续烘烤做准备。
• D. 烘烤：通过加热使面团熟透、上色，最终形成面包。

结论

四个步骤缺一不可，共同构成面包制作的基本流程。