进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。

步骤 1：理解射线剂量与微生物死亡速率的关系
射线剂量与微生物死亡速率之间存在正相关关系，即射线剂量越大，微生物的死亡速率越快。这是因为高剂量的射线能够更有效地破坏微生物的DNA，导致其死亡。

步骤 2：考虑食品辐射处理的剂量选择
虽然高剂量射线可以快速杀死微生物，但食品辐射处理时需要综合考虑食品的安全性、营养成分的保留以及食品的口感等因素。过高的射线剂量可能会导致食品的营养成分被破坏，影响食品的口感和安全性。

步骤 3：确定食品辐射处理的剂量
食品辐射处理时应采用适当的剂量，而不是一味追求高剂量。适当的剂量既能有效杀灭微生物，又能最大限度地保留食品的营养成分和口感，确保食品的安全性。