11【多选题】下列关于茶多酚的描述正确的是（）A.茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的 20~35%。B.茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的 50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。C.现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。D.多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。

步骤 1：茶多酚的定义和组成
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的 20~35%。茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的 50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。
步骤 2：茶多酚的药理保健作用
茶多酚具有多种药理保健作用，包括防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等。
步骤 3：茶多酚与甜味的关系
茶多酚并不是引起茶叶甜味的主要物质。茶叶的甜味主要来自于茶叶中的糖类物质，如葡萄糖、果糖等。