依据脱水的程度,脱水加工可以分为两种类型。产品是液态,其中水分含量较高 >15%为____。产品是固体，最终水分含量低A. 干燥；浓缩B. 挥发；干燥C. 浓缩；干燥D. 干燥；晒干

步骤 1：理解脱水加工的定义
脱水加工是指通过去除食品中的水分来延长食品保质期的过程。根据脱水的程度，可以将脱水加工分为两种类型：一种是产品是液态，其中水分含量较高；另一种是产品是固体，最终水分含量较低。

步骤 2：分析选项
A. 干燥；浓缩：干燥是指将固体产品中的水分去除，而浓缩是指将液态产品中的水分去除，但最终产品仍为液态。
B. 挥发；干燥：挥发是指物质从液态转变为气态，而干燥是指将固体产品中的水分去除。
C. 浓缩；干燥：浓缩是指将液态产品中的水分去除，但最终产品仍为液态，而干燥是指将固体产品中的水分去除。
D. 干燥；晒干：干燥是指将固体产品中的水分去除，而晒干是指将产品暴露在阳光下以去除水分。

步骤 3：选择正确答案
根据题干描述，产品是液态，其中水分含量较高 >15%，应为浓缩；产品是固体，最终水分含量低 <15%，应为干燥。因此，正确答案为C。