【判断题】腊八粥中的坚果虽然脂肪含量高,但以不饱和脂肪酸为主并含有人体必需脂肪酸,所以营养价值也较高。A. 对B. 错

本题考查对坚果营养成分特点及脂肪分类与健康关系的理解。关键点在于：

1. 不饱和脂肪酸（如单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸）与必需脂肪酸（如亚油酸、α-亚麻酸）对人体的益处；

2. 坚果虽脂肪含量高，但其脂肪组成以更健康的不饱和脂肪酸为主，且含有必需脂肪酸，因此整体营养价值较高。

3. 脂肪的分类与健康
   脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸（如单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸）有助于调节血脂、维持心脑血管健康，而必需脂肪酸（如亚油酸）是人体无法自行合成的营养素，需通过食物摄取。

4. 坚果的营养特点
   坚果（如核桃、杏仁等）脂肪含量较高，但其脂肪中约80%为不饱和脂肪酸，且含有必需脂肪酸。此外，坚果还富含蛋白质、维生素E、膳食纤维和矿物质（如镁、钾），因此营养价值较高。

5. 结论
   题干中“以不饱和脂肪酸为主”“含必需脂肪酸”等描述符合坚果的实际营养特点，因此判断为正确。