发芽的土豆中含有一种有毒物质是 A. 龙葵素B. 秋水仙碱C. 黄曲霉素D. 亚硝酸盐

土豆在发芽过程中会产生一种名为龙葵素的有毒物质，这种物质对人体有害，可能导致中毒。其他选项中的物质虽然也具有毒性，但它们与发芽土豆中的有毒物质无关。