影响发酵生产的影响因素主要有生产菌种、发酵工艺和发酵设备等。A. 对B. 错

本题考查发酵生产的影响因素这一知识点。关键在于理解发酵过程中涉及的主要影响因素，包括生产菌种、发酵工艺和发酵设备等。题目中的描述是否全面且正确，需要结合相关基础知识进行判断。

发酵生产的核心是通过微生物的代谢活动获得目标产物。其影响因素主要包括：

1. 生产菌种：菌种的性能直接影响发酵效率和产物质量。
2. 发酵工艺：包括温度、pH、溶氧量、碳氮源比例等条件控制。
3. 发酵设备：设备的结构、材质和规模会影响发酵环境和产物分离。

题目中列举的“生产菌种、发酵工艺和发酵设备”均为关键因素，且“等”字表明还有其他因素，因此描述正确。