商业无菌要求全部杀灭食品中的微生物,达到绝对无菌。A. 正确B. 错误

商业无菌是指食品经过适度的热处理，杀灭了其中的致病菌和大部分腐败菌，但可能还存在一些耐热的芽孢菌。因此，商业无菌并不意味着食品中完全没有微生物，而是指食品在适当的储存条件下，不会因微生物的生长而腐败变质。