10辐照的优点有:()A. 杀死微生物效果显著,剂量可根据需要进行调节。B. 一定的剂量( 10kGy)照射,食品中总的化学变化也很微小。C. 食品不会留下任何残留物。D. 食品在受射线照射过程中升温甚微,可以忽略不计,可保持食品原有的新鲜感官特性。在冷冻状态下也能进行辐射处理。

本题考查辐照的优点相关知识点。解题思路是对每个选项逐一分析，判断其是否符合辐照的优点特征。

• 选项A：
  • 辐照是利用射线的能量来破坏微生物的细胞结构和遗传物质，从而达到杀死微生物的目的。
  • 并且可以根据不同的食品种类、保存要求等，精确地调节辐照剂量。例如对于一些容易腐败的生鲜食品，可以采用较高剂量的辐照来确保杀灭大量微生物；而对于一些相对稳定的食品，则可以使用较低剂量。所以选项A是辐照的优点。
• 选项B：
  • 当辐照剂量小于5kGy时，射线对食品的物理和化学性质影响较小，不会使食品在外观、色泽、口感等感官方面发生明显变化。
  • 即使使用高剂量（大于10kGy）照射，虽然可能会引起一些化学反应，但总体上食品中总的化学变化也很微小，不会对食品的营养价值和安全性造成太大影响。所以选项B是辐照的优点。
• 选项C：
  • 辐照过程中，射线只是与食品中的物质发生相互作用，不会在食品中留下任何化学残留物。这与一些化学保鲜方法不同，化学保鲜可能会在食品中残留化学物质，对人体健康存在潜在风险。所以选项C是辐照的优点。
• 选项D：
  • 食品在受射线照射过程中，由于射线的能量大部分被用于破坏微生物等目标物质，而转化为热能的部分很少，所以升温甚微，可以忽略不计。
  • 这使得食品能够保持原有的新鲜感官特性，如色泽、口感等。而且辐照处理不受食品状态的限制，在冷冻状态下也能进行辐射处理，这为一些需要低温保存的食品提供了便利。所以选项D是辐照的优点。