食品生产经营企业应当配备(),并对其培训(和考核。A. 管理员B. 卫生员C. 食品安全管理人员D. 安全员

食品安全管理人员是指在食品生产经营企业中负责食品安全管理工作的人员。根据相关法律法规，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，并对其进行培训和考核，以确保食品安全管理工作的有效实施。