【多选题】按污染物的性质,动物性食品污染可分为A. 生物性污染B. 化学性污染C. 物理性污染D. 外源性污染

本题考查动物性食品污染的分类知识，解题思路是明确按污染物性质对动物性食品污染进行分类的具体类别，然后逐一分析选项是否符合该分类。

• 分析选项A：生物性污染是指由生物有机体对人类或环境造成的不良影响，在动物性食品中，常见的生物性污染包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染，以及霉菌毒素污染等。这些生物性污染物会影响动物性食品的质量和安全性，所以生物性污染是按污染物性质划分的动物性食品污染类型之一，选项A正确。
• 分析选项B：化学性污染是指由化学物质引起的污染，在动物性食品中，化学性污染来源广泛，如农药残留、兽药残留、重金属污染（如汞、铅、镉等）、食品添加剂的不合理使用等。这些化学物质可能会在动物性食品中积累，对人体健康产生潜在危害，因此化学性污染属于按污染物性质划分的动物性食品污染类型，选项B正确。
• 分析选项C：物理性污染是指由物理因素引起的污染，在动物性食品中，物理性污染主要包括食品中的杂质，如玻璃、金属、塑料等异物，以及放射性物质污染等。这些物理性污染物可能会对人体造成机械性损伤或放射性危害，所以物理性污染也是按污染物性质划分的动物性食品污染类型，选项C正确。
• 分析选项D：外源性污染是按照污染的来源进行分类的，它是指动物性食品在生产、加工、运输、储存、销售等过程中，受到外界环境中各种因素的污染，而不是按照污染物的性质进行分类的，所以选项D不符合题意。