有化脓性创伤的食品从业人员暂时调换工作主要是为了防止金黄色葡萄球菌食物中毒A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对金黄色葡萄球菌传播途径及预防措施的理解，以及食品从业人员健康状况与食品安全之间关系的认识。

解题核心思路：

1. 明确金黄色葡萄球菌引起食物中毒的机制（通过分泌肠毒素）。
2. 分析化脓性创伤可能成为细菌污染食物的源头。
3. 判断调换工作的措施是否直接针对该菌的传播特点。

破题关键点：

• 金黄色葡萄球菌可通过伤口分泌物污染食物，其毒素耐高温，即使加热后仍可能致病。
• 调换工作可阻断细菌从伤口进入食物链，属于切断传播途径的预防措施。

金黄色葡萄球菌的特性：

1. 广泛存在：存在于健康人皮肤、黏膜（如鼻子）以及化脓性伤口中。
2. 致病机制：通过分泌肠毒素引起食物中毒，毒素耐高温（100℃ 30分钟仍可能存活）。
3. 易污染食物类型：蛋白质丰富的食品（如乳制品、肉类、剩饭等）。

化脓性创伤的风险：

• 伤口可能携带金黄色葡萄球菌并不断排出细菌。
• 在食品加工过程中，细菌可通过接触污染转移到食物表面。
• 即使后续加热杀死细菌，毒素已存在，仍可导致中毒。

调换工作的必要性：

• 切断污染源：避免细菌从伤口直接污染食物。
• 针对性措施：直接针对金黄色葡萄球菌的传播特点（接触传播、毒素耐热）。