下列关于导湿过程说法正确的是()。A. 水分从食品表面向外界蒸发的过程B. 水分从食品内部向食品表面转移的过程C. 水分从外界向食品表面蒸发的过程D. 水分从食品表面向食品内部转移的过程

步骤 1：理解导湿过程
导湿过程是指水分在食品中的移动过程，通常涉及水分从食品内部向食品表面的转移，以便水分能够进一步蒸发到外界环境中。
步骤 2：分析选项
A. 水分从食品表面向外界蒸发的过程：这是蒸发过程，不是导湿过程。
B. 水分从食品内部向食品表面转移的过程：这是导湿过程，符合定义。
C. 水分从外界向食品表面蒸发的过程：这是水分吸收过程，不是导湿过程。
D. 水分从食品表面向食品内部转移的过程：这是水分吸收过程，不是导湿过程。
步骤 3：选择正确答案
根据导湿过程的定义，正确答案是B。