下列哪些方面可以应用食品感官分析A. 新产品开发B. 原辅料质量控制C. 企业更换设备或者生产工艺D. 产品评优E. 市场调查

食品感官分析是通过人的感觉（视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉）对食品的特性进行评价的方法。本题考查其应用场景，需结合各选项判断是否符合感官分析的核心作用：质量控制、产品优化、消费者反馈等。关键点在于理解感官分析贯穿食品生产的全流程，包括研发、原料检测、工艺调整、产品评比及市场调研。

A. 新产品开发

感官分析在新产品开发中用于评估产品特性（如颜色、香气、口感），确保产品符合目标消费者的预期。例如，调整配方时需通过试吃/试用来验证改进效果。

B. 原辅料质量控制

原料的质量直接影响成品品质。通过视觉（颜色、形态）和嗅觉（气味）快速检测原料是否变质或符合标准，是感官分析的重要应用。

C. 企业更换设备或生产工艺

工艺或设备变更可能导致产品特性变化。感官分析可对比新旧产品差异，验证是否达到原有质量标准，避免因改动导致品质下降。

D. 产品评优

感官分析是产品评比的核心方法，如品评会通过专家或消费者评分，筛选出品质更优的产品，广泛应用于各类评奖活动。

E. 市场调查

通过消费者感官反馈（如问卷、试用测试）收集市场数据，帮助企业优化产品定位或开发新产品，直接关联市场需求。