题目10.食品添加剂的作用有哪些？10.食品添加剂的作用有哪些？题目解答答案答：食品添加剂的作用有：防止食品腐败变质；延长其保藏期和货架期；改善食品感官性状；有利于食品加工操作；保持或提高食品营养价值；满足某些特殊需要。解析食品添加剂在食品工业中扮演着重要角色，它们可以防止食品腐败变质，延长食品的保藏期和货架期，改善食品的感官性状，有利于食品加工操作，保持或提高食品的营养价值，满足某些特殊需要。