食品加工过程中添加的糖类物质只会提高食品的能量密度。A. 正确B. 错误

本题考查对食品加工中糖类物质作用的理解。解题思路是明确糖类物质在食品加工中的作用并非单一，，除了提高能量密度外，还有其他方面的作用也需要考虑。
在食品加工过程中，糖类物质具有多种功能。虽然糖类是人体能量的重要来源，添加糖类物质确实会在一定程度上提高食品的能量密度。然而，糖类物质还有其他重要作用，比如它可以改善食品的口感，像使食品中的甜味往往就是由糖类带来的；还能起到保湿的作用，使食品保持一定的水分含量，延长食品的保质期；同时中糖类还可以作为食品的着色剂，赋予食品特定的色泽。所以说食品加工过程中添加的糖类物质只会提高食品的能量密度这种说法是错误的。