中华传统食品和中式菜肴的工业化和国际化目标就是希望实现99分钟在工厂(中央大厨房)完成,最后一分钟留给消费者或全部都交给智能机器人。()A. 正确B. 错误

本题考查对中式菜肴工业化与国际化发展趋势的理解。关键点在于掌握“中央大厨房”模式的核心理念，即通过工业化生产缩短制作时间，提升效率，同时结合智能化技术实现标准化与个性化平衡。需注意题目中“99分钟工厂完成，最后一分钟留给消费者”的表述是否符合实际。

核心概念解析

1. 中央大厨房模式：通过集中采购、统一加工、标准化生产，大幅缩短前端制作时间（如题干中的“99分钟”），确保产品品质。
2. 消费者参与环节：最后一分钟可能指配送、加热或简单调味等步骤，体现对消费者体验的保留。
3. 智能机器人应用：自动化技术可覆盖原料处理、包装等环节，推动生产全程智能化。

选项判断

题目描述的“99分钟工厂完成+最后一分钟消费者操作”或“全部交由机器人”符合当前中式菜肴工业化探索方向，因此正确。