食品生产经营企业应当配备（ ），加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。A. 从业人员B. 食品安全专业技术人员C. 主要负责人D. 食品安全管理人员

根据食品安全管理的相关规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。食品安全管理人员是企业内部负责食品安全管理的人员，他们需要具备一定的食品安全管理能力，以确保企业的食品安全管理符合相关法规和标准。如果考核不具备食品安全管理能力，不得上岗，以确保食品安全管理的有效性。