果蔬干制过程中，水分从内部向表面转移的过程称为( )A. 解吸B. 外扩散C. 升华D. 内扩散

本题考查果蔬干制过程中水分转移相关概念的知识。解题思路是需要明确每个选项所代表的过程含义，然后根据题目中描述的“水分从内部向表面转移”这一特征来判断正确选项。

• 选项A：解吸
  解吸是指溶质从溶液中分离出来的过程，并非水分从果蔬内部向表面转移的过程，所以A选项不符合题意。
• 选项B：外扩散
  外扩散是指水分从果蔬表面向周围环境中扩散的过程，与题目中水分从内部向表面转移的描述不符，所以B选项错误。
• 选项C：升华
  升华是指物质从固态直接变为气态的过程，在果蔬干制中，升华通常是在冷冻干燥等特定条件下发生的现象，不是水分从内部向表面转移的一般过程，所以C选项不正确。
• 选项D：内扩散
  内扩散正是指水分在果蔬内部，从水分含量高的区域（内部）向水分含量低的区域（表面）转移的过程，与题目描述一致，所以D选项正确。