引起肉毒梭菌食物中毒的主要食品为A. 禽肉、蛋类B. 奶油糕点C. 腌菜D. 海产品E. 自制发酵食品

步骤 1：了解肉毒梭菌食物中毒的来源
肉毒梭菌是一种厌氧菌，它在无氧环境下能够产生肉毒毒素。这种毒素是已知最强烈的神经毒素之一，能够导致严重的食物中毒症状。
步骤 2：分析选项
A、禽肉、蛋类：这些食品通常在有氧环境下保存，不易产生肉毒梭菌。
B、奶油糕点：虽然奶油糕点可能在无氧环境下保存，但它们通常不会成为肉毒梭菌的生长环境。
C、腌菜：腌菜在腌制过程中会产生酸性环境，这不利于肉毒梭菌的生长。
D、海产品：海产品通常在有氧环境下保存，不易产生肉毒梭菌。
E、自制发酵食品：发酵食品在发酵过程中可能产生无氧环境，这有利于肉毒梭菌的生长。
步骤 3：确定正确答案
根据以上分析，自制发酵食品是最有可能引起肉毒梭菌食物中毒的食品。