题目

肉的嫩度是评价肉质的一个重要指标，它决定了肉在食用时口感的老嫩，以下哪些是评价肉嫩度时需要考虑的内容？（）A. 肉对舌的柔软性B. 肉对牙齿压力的抵抗性C. 咬断肌纤维的难易程度D. 咀嚼程度

肉的嫩度是评价肉质的一个重要指标，它决定了肉在食用时口感的老嫩，以下哪些是评价肉嫩度时需要考虑的内容？（）

A. 肉对舌的柔软性

B. 肉对牙齿压力的抵抗性

C. 咬断肌纤维的难易程度

D. 咀嚼程度

题目解答

答案

ABCD
A. 肉对舌的柔软性
B. 肉对牙齿压力的抵抗性
C. 咬断肌纤维的难易程度
D. 咀嚼程度

解析

肉的嫩度是评价肉质的重要指标，它主要与肉对舌的柔软性、肉对牙齿压力的抵抗性、咬断肌纤维的难易程度以及咀嚼程度有关。这些因素共同决定了肉在食用时的口感老嫩。