蔬菜、水果中含量较低的是:( )A. .水分 B. .脂肪和蛋白质 C. .矿物质 D. 粗纤维

步骤 1：分析蔬菜和水果的营养成分
蔬菜和水果主要含有水分、维生素、矿物质、膳食纤维等，而脂肪和蛋白质的含量相对较低。
步骤 2：比较选项
A. 水分：蔬菜和水果中水分含量较高，通常在80%以上。
B. 脂肪和蛋白质：蔬菜和水果中脂肪和蛋白质的含量较低，通常在1%以下。
C. 矿物质：蔬菜和水果中矿物质含量较高，是人体所需矿物质的重要来源。
D. 粗纤维：蔬菜和水果中粗纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动。
步骤 3：确定答案
根据以上分析，蔬菜和水果中含量较低的是脂肪和蛋白质。